Croq'Ferme : Bugnes Fines et Craquantes

Préparer la pâte la veille : mettre les 250g farine, les zestes râpés (facultatif), les 5g de sel et les 15g de sucre dans une cuve. Ajouter les 2 œufs et pétrir. Lorsque l’appareil devient lisse, ajouter les 75g de beurre et retravailler jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvrir de film étirable. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, abaisser la pâte le plus finement possible. La couper en bandes fines.

Chauffer la friture à 160 °C. Plonger les bandes de pâte dans la friture chaude, les laisser dorer. Les égoutter rapidement sur du papier absorbant. Les poudrer de sucre glace.

Servir sans attendre.